Helianthus tuberosus sau topinambur este o plantă medicinală şi un aliment gustos. I se mai spune măr-de-pămînt, morcov-porcesc, nap porcesc ciucarib sau pară-iernatică.
Seamana foarte bine floarea-soarelui, cu care este ruda apropiata.
Tulpina este dreapta, inalta de 1,5-3 metri, floarea este cu petale galbene si se orienteaza dupa soare, intocmai ca cea a rudei sale.
Contine proteine, dar deloc grasimi si, poate surprinzator, este lipsit de amidon, ceea ce il face recomandat persoanelor cu diabet.
Contine proteine, dar deloc grasimi si, poate surprinzator, este lipsit de amidon, ceea ce il face recomandat persoanelor cu diabet.
Este cel mai mare depozit de inulină din natură si este leguma ideală în diabet.
Tuberculii de topinambur conţin o cantitate de pînă la 20% substanţă uscată, în care se găseşte din belşug un polimer al fructozei numit inulină. Mai conţin fier, calciu, magneziu, mangan, potasiu, sodiu, siliciu,zinc, proteine, pectine, aminoacizi, vitaminele B1, B2 şi C.
Tulpina şi frunzele au în compoziţie triptofan, leucină şi beta-caroten (provitamina A).
Topinamburul este una dintre cele mai bune surse de fibre dietetice, în special bogate în inulină, oligo-fructoză, care este o polizaharidă solubilă non-amidon.
Inulina nu trebuie confundată cu insulina, care este un hormon.
Inulina este o zaharină de zero calorii și un carbohidrat inert care nu suferă metabolism în interiorul corpului uman.
Topinamburul este moderat în calorii, are aproximativ 73 de calorii per 100 g.
Tubercul este un îndulcitor ideal pentru diabetici
100 g de rădăcină proaspătă deține 429 mg sau 9% din nivelul zilnic necesar de potasiu.
100 g de tubercul proaspăt conține 3,4 mg sau 42,5% fier, probabil cea mai mare cantitate din acest oligoelement printre rădăcinile și tuberculii comestibili comuni.
Tulpina şi frunzele au în compoziţie triptofan, leucină şi beta-caroten (provitamina A).
Topinamburul este una dintre cele mai bune surse de fibre dietetice, în special bogate în inulină, oligo-fructoză, care este o polizaharidă solubilă non-amidon.
Inulina nu trebuie confundată cu insulina, care este un hormon.
Inulina este o zaharină de zero calorii și un carbohidrat inert care nu suferă metabolism în interiorul corpului uman.
Topinamburul este moderat în calorii, are aproximativ 73 de calorii per 100 g.
Tubercul este un îndulcitor ideal pentru diabetici
100 g de rădăcină proaspătă deține 429 mg sau 9% din nivelul zilnic necesar de potasiu.
100 g de tubercul proaspăt conține 3,4 mg sau 42,5% fier, probabil cea mai mare cantitate din acest oligoelement printre rădăcinile și tuberculii comestibili comuni.
Proprietatile terapeutice ale topinamburului
1 Curata organismul de toxine si reziduuri
Topinamburul este cea mai bogata sursa de inulina din natura. Inulina este o polizaharida naturala unica, cu 95% fructoza. Acest carbohidrat se mai gaseste si in radacinile de cicoare, papadie si alte plante, dar in cantitati mai mici.
Inulina are actiune benefica de la nivelul stomacului pana la tractul gastro-intestinal, unde se absoarbe in sange.
Leaga o mare cantitate de substante care nu sunt necesare organismului, ajutind astfel la eliminarea metalelor grele, a radionuclizilor, a colesterolului, a acizilor grasi, a diferitilor compusi chimici toxici.
Inulina stimuleaza capacitatea de contractare a peretilor intestinali, ceea ce accelereaza curatarea organismului de toxine si reziduuri.
2 Regleaza secretia de insulina, previne si trateaza diabetul
Prima afecţiune în care este indicat topinamburul este diabetul. Reglează secreţia de insulină şi previne accesele de hipoglicemie, care preced boala.
Cercetările au arătat că administrarea de topinambur duce la o scădere a valorilor glicemiei, dar şi la o stabilizare a acestora, atît la persoanele sănătoase, cît şi la cele care deja suferă de diabet de tip II.
Tratamentul are şi rolul de a preveni afecţiunile cardiovasculare grave, care sînt principalul pericol în cazul bolii diabetice.
Prima afecţiune în care este indicat topinamburul este diabetul. Reglează secreţia de insulină şi previne accesele de hipoglicemie, care preced boala.
Cercetările au arătat că administrarea de topinambur duce la o scădere a valorilor glicemiei, dar şi la o stabilizare a acestora, atît la persoanele sănătoase, cît şi la cele care deja suferă de diabet de tip II.
Tratamentul are şi rolul de a preveni afecţiunile cardiovasculare grave, care sînt principalul pericol în cazul bolii diabetice.
3 Topinamburul reduce şi stabilizează tensiunea arterială, si totodata scade valorile colesterolului din sange fiind de folos hipertensivilor or, hipertensiunea arteriala si colesterolul crescut sunt principalii factori de risc pentru aparitia depunerilor de aterom pe artere.
Astfel, sînt diminuaţi mult factorii de risc ai aterosclerozei. Această proprietate face ca topinamburul să fie ideal în profilaxia infarctului şi a accidentului vascular cerebral.
4 Unul dintre efectele terapiei cu topinambur este şi reducerea procentului de trigliceride din sînge.
5 Acţiune antitumorală
Topinamburul facilitează procesele digestive, permiţînd echilibrarea florei intestinale. Asigură necesarul zilnic de fibre, fiind benefic în special persoanelor cu probleme digestive, vîrstnici, diabetici, persoane obeze, cardiace.
Planta luptă cu constipaţia, dacă se ţin cure de 2-3 săptămîni.
Inulina din compoziţia topinamburului normalizează flora intestinală, stimulează peristaltismul intestinal, fiind un remediu blînd şi totodată puternic.
Are efecte excepţionale în cancerul la colon, stopînd stazele, prevenind inflamaţiile intestinului şi chiar avînd o acţiune antitumorală directă.
Indigestia şi dispepsia se tratează tot prin administrarea de topinambur, care sporeşte uşor secreţia de bilă şi de sucuri gastrice şi stimulează peristaltismul digestiv.
Fiind bogat în calciu, rizomul acestei plante este recomandat persoanelor cu osteoporoză. Favorizează asimilarea acestui mineral din alte alimente, cum ar fi lactatele, migdalele, nucile, soia, broccoli, spanac, dacă este administrat înainte de fiecare masă.
Topinamburul este recomandat şi în perioadele de efort fizic.
Prin conţinutul de vitamine A, B, C, iod şi cupru, topinamburul contribuie la stabilizarea sistemului nervos.
6 Măreşte debitul de urină.
7 Planta are şi acţiune hepatoprotectoare.
Topinamburul este o sursă excelentă de potasiu si magneziu. Topinamburul are chiar mai mult potasiu decât bananele care sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de potasiu: o porție de 100 de grame de topinambur aduce 429 de miligrame de potasiu, în timp ce bananele furnizează 358 miligrame Potasiul este esențial pentru o inimă sănătoasă și pentru buna funcționare a muschilor. Alimentele care conțin potasiu, cum ar fi anghinarea de Ierusalim (topinambur) si bananele sunt considerate deosebit de benefice pentru persoanele care mănâncă sărat, căci potasiul poate contracara unele dintre efectele negative date de sare asupra sănătății.
8 Un efect benefic este protecția împotriva hipertensiunii arteriale.
9 Reduce durerile articulare, previne osteoporoza
Utilizarea sa sistematica duce la reducerea semnificativa, si uneori chiar definitiva, a durerilor de spate si de articulatii. Iata de ce este recomandat in boli ale aparatului locomotor si pentru buna functionare a articulatiilor: artrita reumatoida, osteohondroza a coloanei vertebrale, cocsartroza, osteoartroza deformanta.
De asemenea, este benefic in osteoporoza, datorita continutului mare de calciu dar si datorita capacitatii de a favoriza asimilarea acestui mineral din alte surse alimentare: lactate, nuci, soia, broccoli, legume cu frunze verzi.
10. Leac in probleme digestive
Indigestia si dispepsia se trateaza tot prin administrarea de topinambur, care sporeste usor secretia de bila si de sucuri gastrice.
Sucul de topinambur este un adevarat pompier in lupta cu arsurile gastrice, avand proprietati de reducere a aciditatii.
11. Scade apetitul, topeste grasimea
Topinamburul este renumit pentru capacitatea de a scadea apetitul, fiind ideal in curele de slabit. Pur si simplu, un comprimat din aceasta planta poate tine loc de gustare. In cadrul unui studiu german, pacientii care au luat topinambur au slabit cu 40% mai mult decit cei care au incercat alte regimuri. Explicatia acestora: "Nu ne-a mai fost atat de foame!".
Este ideal pentru persoanele supraponderale, obeze sau cu dereglari metabolice pentru ca le ajuta sa slabeasca putin cate putin, iar rezultatele obtinute in timp sunt stabile si fara riscuri pentru sanatate.
